- Bestellen per fles
- 11+1 korting bij 12 dezelfde flessen*
- Gratis thuisbezorgd vanaf € 75,-
- Bezorging alleen binnen Nederland
- Persoonlijk en online advies
Françoise en Nicolas Melin maken op hun kleine wijndomein fraaie Pouilly-Fuissé van de druiven van meer dan veertig jaar oude chardonnay-wijnstokken.
De percelen liggen op een heuvel en vrijwel direct tegenover de kelderingang. De druiven worden hier prachtig rijp en geven een rijke stijl witte wijn. Dat merk je meteen wanneer je deze Vieilles Vignes proeft.
Deze wijn rijpt ongeveer twaalf maanden in kleine eikenhouten fusten, wat resulteert in een volle, boterige witte Bourgogne met veel smaakconcentratie.
Op het domaine wordt ambachtelijk gewerkt met bijvoorbeeld een handmatige pluk en een beperkte productie. Deze kwaliteit Pouilly-Fuissé behoort naar onze mening dan ook tot de top van de zuidelijke Bourgogne. Hij heeft een goed rijpingspotentieel, maar kan ook heel goed jong worden gedronken.
Prachtige, volle kleur met in het aroma rijp geel fruit, boter en fijn eikenhout. Daarnaast een volle smaakstructuur met lengte en rondheid in de afdronk.
Erg lekker bij vis, fijn kalfs- of varkensvlees met rijke volle saus of buiten de maaltijd om als avondwijn.
Vanaf de botteling al goed drinkbaar en indien gewenst te bewaren tot vijf à zes jaar na de oogst.
| Dranksoort | Wijn |
|---|---|
| Kleur | Wit |
| Smaak | Droog |
| Land | Frankrijk |
| Herkomstgebied | Bourgogne |
| Producent | Domaine La Soufrandise |
| Oogstjaar | 2022 |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 13,00% |
| Druivenrassen |
100% Chardonnay |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
| Jaar | Onderscheiding | |
| 2021 | Perswijn - mei/juni 2023: 16,5/20 punten | Zeer goed tot excellent | Rijk maar fris |
Wijn maken als puzzel: zo zou je het werk op Domaine La Soufrandise in Pouilly-Fuissé kunnen typeren. De 6 hectare van het bedrijf van Françoise en Nicolas Melin zijn namelijk verdeeld over meer dan twintig wijngaardperceeltjes. Dat betekent, zoals ze zelf zeggen, dat de mogelijkheden voor selectie en blenden eindeloos zijn.
Hoewel het echtpaar in de Bourgondische traditie staat van kleine familiebedrijfjes waar men alles zelf doet – van het verzorgen van de wijngaard tot en met het inladen van de dozen wijn in vrachtwagens of auto’s – hebben Françoise en Nicolas een moderne kijk op het wijnmaken. Ze werken met zo min mogelijk bestrijdingsmiddelen, gebruiken dierlijke mest in plaats van kunstmest en zorgen ervoor dat de bodems van hun wijngaarden in goede conditie blijven.
Domaine La Soufrandise ligt in het hart van de appellation Pouilly-Fuissé, in het zuiden van de Bourgogne. De wijnen worden gemaakt van chardonnay, de druif die hier van oudsher thuis is. Veel wijnstokken van het domein zijn meer dan 45 jaar oud. Samen met de respectvolle manier van wijnmaken (zo min mogelijk ingrepen en toevoegingen) zorgt dat voor wijnen van geweldige kwaliteit. En dat op een plek waar ooit een ziekenhuis stond: de naam La Soufrandise verwijst naar ‘la souffrance’, het lijden, van de patiënten…
Gamba's
Maak de gamba schoon, verwijder de schil en het darmkanaal.
Tom-kha saus
Breng de kokosmelk aan de kook. Voeg de laos, sereh, korianderzaadjes, limoenblaadjes, ui en sushi-azijn toe. Neem van het vuur en laat de smaken 1 uur intrekken.
Mix de saus kort met de staafmixer om de aroma’s vrij te laten komen en giet hem vervolgens door een zeef. Breng op smaak met wat zout.
Pompoenpuree
Doe de grove stukken pompoen in een vacuümzak samen met de gember en zout naar smaak. Maak de zak dicht en kook de pompoenstukken gaar op 85 graden in een sous-videapparaat. Heb je geen sous-videapparaat? Je kunt de pompoen ook samen met de gember en zout in een pan water koken. Doe de ingrediënten uit de zak in een blender samen met het sinaasappelsap en maal tot een gladde puree. Breng op smaak met zout en druk het vervolgens door een zeef boven een kom.
Gemarineerde pompoen
Schaaf de pompoen in heel dunne plakken (a 3 mm) - het liefst met een snijmachine of mandoline. Steek met behulp van een ronde uitsteekvorm kleine rondjes uit de pompoen en marineer ze met een scheutje sushi-azijn en wat korianderolie naar smaak.
Om te dresseren
