Hoe bewaart u aangebroken wijnflessen?

Het zal wellicht de meeste wijnliefhebbers niet gauw overkomen, maar toch: de mooie fles gaat niet in een avond leeg, Wat te doen? Meestal wordt de kurk teruggeplaatst of de aanwezige lucht met een vacuümpompje weggezogen. Dit werkt verre van optimaal: de volgende dag is de wijn minder van kwaliteit geworden. 

Een goede oplossing is de volgende: weet u dat u de helft van de inhoud wilt overhouden voor een volgend moment? Zorg dan dat u een leeg half flesje bij de hand hebt, goed omgespoeld en uitgelekt. Open de volle fles wijn en schenk voorzichtig de helft over in het halve flesje. Sluit deze af met de kurk van de geopende fles (met de vochtige kant van de kurk naar beneden) . Op deze manier is het halve flesje na enkele dagen nog prima van kwaliteit.

Door Gerhard Horstink – oenologue van de Universiteit van Bordeaux ©.